Apre nel centro di Siviglia Il Ristorantino dell'Avvocato, un ristorante di cucina napoletana dove questo tipo di pizza in padella è una delle specialità.
«Sono nato pizzaiolo. Inizialmente volevo aprire una pizzeria a Siviglia, ma poiché ho optato per un ristorante senza forno, sapevo che non potevano mancare le pizze fritte, tipiche di Napoli. Questo è stato il motivo per cui questa elaborazione gastronomica partenopea è stata inserita nel Ristorante Il Ristorantino dell'Avvocato, recentemente inaugurato da Marco Cardillo, suo chef e uno dei proprietari.
Il locale, situato accanto alla centralissima Funghi Encarnación, è stato progettato dal padre di Marco, Raffaele Cardillo, noto chef italiano che possiede l'omonimo ristorante nel centro di Napoli. La loro offerta: cucina tradizionale napoletana con tocchi di innovazione. "Riteniamo che Siviglia e Napoli siano molto simili per clima, calore umano e profumi gastronomici, per questo abbiamo deciso di sbarcare in questa città", spiega Marco, che gestirà stabilmente il nuovo locale mentre il padre effettuerà frequenti viaggi da L'Italia a coordinare i suoi due 'ristorantini'.
Oltre alla pizza fritta, che Cardillo prepara con carne di maiale, ricotta cremosa e provola affumicata, come vuole la tradizione, il menu del Ristorantino dell'Avvocato propone tapas e piatti napoletani, insalate e fritture. «Un'altra nostra specialità sono le andele di Gragnano in salsa genovese, un misto di tre tipi di carne, tre tipi di cipolla e una pasta tipica napoletana.» Nella sezione dolci, Cardillo mette in risalto il tiramisù “che nasce da una ricetta di famiglia” e che preparano senza uova e cospargendolo di caffè a fine preparazione, davanti al cliente.
Candele di gragnano spezzate al sugo genovese, una delle specialità della casa. Foto fornita dalla struttura.
Frittatina di pasta, nella sezione fritti. Foto fornita dalla struttura.
