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Le garde-manger

PROFITEZ DE CHAQUE BOUCHE AVEC NOTRE SÉLECTION DE PRODUITS IMPORTÉS DIRECTEMENT D'ITALIE

PIZZA À PÂTE CONTEMPORAINE

Notre pâte à pizza est dite contemporaine, étant une version plus actuelle de la pâte napolitaine traditionnelle. Sa douceur, sa légèreté et son volume sur les bords la rendent unique, tandis que le reste de la pâte, de seulement quelques millimètres d'épaisseur, fond avec les ingrédients, créant une combinaison de saveurs et de textures qui séduira même les palais les plus exigeants. Tout cela est obtenu grâce à un pourcentage d'hydratation du 75% et à un processus de fermentation d'au moins 24 heures, qui favorise la saveur, la structure et la stabilité de la pâte, qui est ensuite cuite rapidement à très haute température.

TOMATE 'LA FIAMMANTE'

Pour réaliser notre sauce, nous utilisons exclusivement la tomate 'La Fiammante', caractéristique pour sa couleur rouge vif, sa forme allongée et sa saveur sucrée équilibrée ; grâce à sa faible teneur en glucose et en acide. C'est pourquoi, selon la tradition, c'est l'ingrédient parfait pour assaisonner la pizza napolitaine.

La tomate 'La Fiammante' pousse sur les pentes du Vésuve, dans la zone métropolitaine de la ville de Naples. Soigneusement sélectionné dès le semis, il conserve intactes ses propriétés et sa saveur, grâce à un dévouement et un suivi constant lors de chacune des phases de sa production.

MOZZARELLA BUFALA CAMPANA DOP 'VALCOLATTE'

Généralement connu pour sa forme ronde distinctive et la fine couche entourant son intérieur crémeux, ce type particulier de fromage est obtenu à partir du lait de buffle d'eau.

Le régime alimentaire de ce bovin est constitué des pâturages de la région, car il est capable de produire du lait de haute qualité à partir de petites quantités d'herbe. Cela rend sa saveur unique, sa consistance crémeuse et sa couleur blanc porcelaine.

Couverte sous l'AOP « Valcolatte », la Bufala Mozarella a commencé à être fabriquée comme spécialité locale dans les plaines marécageuses du centre et du sud de l'Italie.

PROSCIUTTO DOP DE PARME

Le jambon italien par excellence, au goût sucré et à l'arôme de charcuterie et de fruits rouges, il a une texture veloutée qui fond en bouche.

Seul le sel est utilisé pour fabriquer le Prosciutto de Parma, probablement en raison de la présence de sources salines dans la région. De même, l'air sec et doux des collines de Parme est une condition fondamentale pour obtenir la saveur authentique de ce délice.

Le prosciutto de Parme ne contient pas de substances chimiques, car celles-ci sont interdites dans sa fabrication, réglementée par le Consorzio Parma Prosciutto.

MORTADELLE DE BOLOGNE IGP

La Mortadelle de Bologne est une spécialité de la cuisine italienne composée de porc assaisonné de sel, de poivre et d'épices qui lui confèrent son arôme parfumé et sa saveur légèrement épicée.

Comme l'indiquent son nom et son Indication Géographique Protégée, cette saucisse est originaire de la région de Bologne, au nord de l'Italie.

'NDUJA

Crémeuse et très épicée, cette saucisse provient de la ville de Spilinga, située au sud du pays, dans la région de Calabre.

Fabriqué à partir de porc juteux, d'une sélection d'épices, de sel et de piments, il subit un processus de fumage et une maturation ultérieure de trois à six mois, ce qui donne naissance à cet élément essentiel de la cuisine italienne.

SALAME NAPOLITAINE ÉPICÉ

Emblématique de la région Campanie, au sud-ouest de l'Italie, ce salami est issu d'une sélection rigoureuse de porc et de bœuf italiens 100%, subtilement parfumés d'épices et de piments calabrais, qui lui confèrent sa couleur rouge profond caractéristique. Elle est ensuite fumée pour obtenir la saveur épicée intense de l'une des saucisses les plus anciennes et les plus emblématiques de la gastronomie italienne, idéale pour nos pizzas à pâte contemporaines.

HUILE ÉPICÉE 'ELIA'

Condiment à base d'huile d'olive extra vierge, dans lequel prédominent les savoureux piments calabrais.

Cet ingrédient très reconnu, de couleur rouge foncé, est pressé à froid avec une sélection des meilleures olives des collines de la côte tyrrhénienne et des piments fraîchement cueillis, pour obtenir un condiment parfait qui rehausse la saveur d'une authentique pizza napolitaine, entre autres. plats.

BIÈRES ARTISANALES

En matière de boissons, l'Italie est bien plus connue pour ses vins que pour sa bière, même si ces dernières années, certains noms comme Moretti soit Ichnusa, ils ont fait leur chemin sur le marché international et sont devenus des représentants du marché italien de la bière artisanale.

Pour que nos convives ressentent l'esprit de Naples dans chaque détail de leur expérience avec nous, le menu du Birrificio dell'Avvocatto comprend, entre autres bières et spiritueux importés d'Italie : Tipopils, un artisan léger qui surprend par un premier arôme d'agrumes et de houblon herbacé ; la Bibock, toasté, savoureux, original et rebelle ; vague Mundaca, une bière très légère, propre et parfumée avec une finale sèche et délicatement amère.

OFFRIR UN DÎNER

Quelque chose à fêter en couple ? Il Ristorantino Dell'Avvocato est l'endroit idéal !

Nous aimons les fêtes, l'amour et la pizza. Si vous êtes l'un de nous, contactez-nous pour vivre une expérience unique en couple. Laissez-vous emporter dans un voyage de saveurs, de couleurs et d'arômes, jusqu'à Naples même, sans quitter Séville.

Le dîner sera échangeable contre un bon que vous pourrez récupérer au restaurant ou recevoir facilement par e-mail. Ce bon sera valable un an à compter du jour de son émission et une réservation sera nécessaire pour l'utiliser.

Un dîner pour deux personnes 60 €

Pour plus d’informations et réservations, remplissez le formulaire avec vos informations.

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