Il Ristorantino dell'Avvocato ouvre dans le centre de Séville, un restaurant de cuisine napolitaine où ce type de pizza poêlée est l'une des spécialités.
«Je suis né pizzaiolo. Au début, je voulais ouvrir une pizzeria à Séville, mais comme j'ai opté pour un restaurant sans four, je savais que les pizzas frites, typiques de Naples, ne pouvaient pas manquer. C'est la raison pour laquelle cette élaboration gastronomique napolitaine a été incluse dans le récemment inauguré Il Ristorantino dell' Avvocato par Marco Cardillo, son chef et l'un des propriétaires.
L'établissement, situé à côté des champignons centraux d'Encarnación, a été conçu par le père de Marco, Raffaele Cardillo, un chef italien bien connu qui possède un restaurant du même nom dans le centre de Naples. Leur offre : une cuisine napolitaine traditionnelle avec des touches d'innovation. "Nous considérons que Séville et Naples sont très similaires en termes de climat, de chaleur humaine et de parfums gastronomiques, c'est pourquoi nous avons décidé d'atterrir dans cette ville", explique Marco, qui dirigera en permanence le nouvel établissement tandis que son père fera de fréquents voyages depuis L'Italie va coordonner ses deux « ristorantines ».
En plus de la pizza frite, que Cardillo prépare avec du porc, de la ricotta crémeuse et de la provola fumée, comme le veut la tradition, le menu du Ristorantino dell' Avvocato propose des tapas et des plats napolitains, des salades et des fritures. «Une autre de nos spécialités est l'andele di Gragnano à la sauce génoise, un mélange de trois types de viande, trois types d'oignons et des pâtes typiques de Naples.» Au rayon desserts, Cardillo met en avant le tiramisu "qui vient d'une recette familiale" et qu'ils préparent sans œufs et en saupoudrant de café en fin de préparation, devant le client.
Candele di gragnano spezzate à la sauce génoise, une des spécialités de la maison. Photo fournie par l'établissement.
Frittatina di pasta, dans la section frite. Photo fournie par l'établissement.
